Manger en ville - Quand les citadins composent leurs alimentations pan Audrey Soula, Chelsie Yount-andré, Olivier Lepiller, Nicolas Bricas

Caractéristiques

• Manger en ville - Quand les citadins composent leurs alimentations
• Audrey Soula, Chelsie Yount-andré, Olivier Lepiller, Nicolas Bricas
• Nb. de pages: 172
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782759230907
• Editeur: Quae éditions
• Date de parution: 2020

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Overview

Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique Latine et d'Asie. A travers l'étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l'insuffisance d'une analyse de ces changements en termes d'occidentalisation, d'uniformisation, de "transition" ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que Les citadins inventent de nouvelles formes d'alimentation à partir d'une multiplicité de références locales et/ou exogènes.
Le garba abidjanais ou Le bâbenda ouagalais sont autant d'exemptes de l'invention de cuisines urbaines. Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d'Afrique, d'Amérique Latine et d'Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l'alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, La santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs.
Ce livre intéressera un public scientifique d'enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s'intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l'élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds.

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